Czarne bułki do burgerów (brioche z atramentem kałamarnicy)

Przygotowanie

1. 1

   Drożdże wymieszać z letnim mlekiem i odstawić do aktywacji (aż się spienią).

2. 2

   Do misy miksera wsypać mąkę, cukier i sól. Mieszać na wolnych obrotach płaską końcówką.

3. 3

   Stopniowo dodawać miękkie masło i miksować, aż powstanie kruszonka.

4. 4

   Jajka roztrzepać z atramentem kałamarnicy do połączenia. Dodać do mąki razem ze spienionym rozczynem drożdżowym.

5. 5

   Miksować, aż ciasto zacznie się łączyć, następnie zmienić końcówkę na hak i wyrabiać na średnich/średnio-wysokich obrotach ok. 10 minut.

6. 6

   Na omączonym blacie uformować z ciasta kulę. Dużą miskę i ciasto natłuścić olejem, przykryć folią i zostawić do podwojenia objętości, ok. 2 godziny (np. w piekarniku z włączonym światłem).

7. 7

   Odgazować ciasto, uformować wałek i podzielić na 10 równych części. Każdą część uformować w kulkę, podwijając boki pod spód.

8. 8

   Ułożyć bułki na blaszkach z papierem do pieczenia, z dużymi odstępami (podwoją objętość). Lekko przykryć folią i garować 1 godzinę.

9. 9

   Delikatnie posmarować bułki cienką warstwą jajka z wodą (lub roztopionym masłem). Posypać czarnym sezamem.

10. 10

    Piec w nagrzanym piekarniku w 190°C przez 15-18 minut (czas zależny od wielkości bułek).

11. 11

    Przełożyć na kratkę do ostygnięcia. Bez sezamu można po upieczeniu posmarować roztopionym masłem.