Focaccia

Przygotowanie

1. 1

   Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże, szczyptę soli i łyżkę oliwy.

2. 2

   Wlać letnią wodę i mieszać łyżką, aż składniki się połączą w ciasto.

3. 3

   Wyrabiać ok. 10 minut — rozciągać i składać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

4. 4

   Przykryć miską lub ściereczką (dla wilgoci) i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5. 5

   Blat podsypać semoliną i delikatnie rozciągnąć ciasto.

6. 6

   Blachę wysmarować 2 łyżkami oliwy, przełożyć ciasto i rozprowadzić po całej blasze.

7. 7

   Palcami zrobić w cieście głębokie dołki, aż do dna.

8. 8

   Wariant Gennaro: w dołki wcisnąć pomidorki, a do ich wnętrza włożyć listki bazylii.

9. 9

   Wariant Jamie: tymianek natrzeć odrobiną oliwy, rozłożyć na cieście rozgniecione ziemniaki, tymianek i pokruszoną gorgonzolę, doprawić solą i pieprzem.

10. 10

    Przykryć ściereczką zwilżoną ciepłą wodą i odstawić na 45 minut, aż ciasto podwoi objętość.

11. 11

    Posypać odrobiną soli i piec 20–25 minut w 200°C (wstawiać delikatnie, nie trzaskać drzwiczkami).

12. 12

    Zaraz po upieczeniu skropić dobrą oliwą, ostudzić co najmniej 10 minut przed krojeniem.